Ingrédients pour 4 personnes
- 4 souris d’agneau
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1/2 L de vin blanc sec
- 1/2 L d’eau
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Lavez et coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faites-y dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes.
- Arrosez avec le vin blanc et l’eau.
- Ajoutez le thym, le romarin, du sel et du poivre.
- Faites cuire à couvert pendant 7 heures au four.
- Avant de servir, retirez les os et les gras des souris d’agneau.
Vins conseillés
Côte du Rhône blanc, Gigondas, Vacqueyras
Variantes possibles
On peut ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre, des courgettes ou des poivrons.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien dorer les souris d’agneau avant de les mettre au four pour qu’elles ne soient pas trop sèches.
